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以前は自家製酵母で焼いていた全粒粉ベーグルを、少量のイーストで美味しく焼けないかと挑戦してみました。長時間発酵でもちもち、むぎゅ、粉の甘みや旨みをしっかりと味わえるレシピです。国産小麦を使うのがおすすめ。こね時間も少なくて楽ちん!