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ストロベリーミニマカロン
by 9100
可愛いピンクのミニマカロンです!なかなか外に出られないこの時期に是非(*^^*)
コツ、ポイント
マカロナージュ命です。笑
材料
(10〜20個分)
生クリーム
100ml
チョコレート
100g
アーモンドプードル
90g
粉糖
80g
ストロベリーパウダー
5g
卵白
卵2個分
グラニュー糖
70g
このレシピの生い立ち
バレンタインに友達にあげる用だったので苺のピンクとチョコレートのブラウンでバレンタイン仕様にしてみました^^*
1.
ガナッシュ作りです。 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。温まったら火から下ろします。
2.
温まった生クリームの中にチョコレートを割り入れ、溶けるまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。
3.
混ざったらボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やします。
4.
生地作りです。 ボウルにアーモンドプードル、粉糖、ストロベリーパウダーを振るい入れます。
5.
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
6.
グラニュー糖を数回に分けて入れ、ツノが立つくらいになったらメレンゲの完成です。
7.
メレンゲに振るっておいた粉類を入れます。
8.
マカロナージュです。ゴムベラを使い、ボウルの内側面や底に生地を擦り付けるようにして泡を潰します。
9.
マカロナージュの加減ですが、生地を上から垂らした時に繋がって落ちるくらいがベストです。
10.
ただ初心者さんの場合、気持ちまだ足りないかな…?くらいでやめておいた方が失敗は少ないです…(私もそうしました笑)
11.
マカロナージュが終わったら、絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cmほどで絞っていきます。
12.
絞り終わったらそのまま30分〜60分ほど生地を乾かします。軽く触ってみて指につかなくなったらOKです。
13.
この間、オーブンを150℃に余熱しておきます。
14.
生地が乾いたら150℃のオーブンで13分ほど焼きます。
15.
焼けたらオーブンから出し、粗熱を取ります。
16.
冷蔵庫で冷やしておいたガナッシュを絞り袋に入れ、マカロン生地の上に絞り出します。
17.
生地でガナッシュをサンドして完成です!
18.
マカロン生地はきちんと乾かしてください!焼いた時に割れてしまいます。
19.
マカロナージュの加減が大切です。絞っている間も生地内の空気は潰れていくので、やりすぎに注意です。
20.
ストロベリーパウダーの代わりにココアパウダーや抹茶パウダーを加えても美味しくできると思います(*^^*)
21.
ストロベリーパウダーが思ったより少なく色が薄めになってしまいました笑 10gくらい入れるときちんと色づくと思います!
https://cookpad.com/recipe/6123109
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