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春の味覚✨わけぎとホタテのぬた
by Kaoママ☆
春の味覚、シャキシャキのわけぎとほたてのぬたです。辛子の効いた酢味噌が引き立つ美味しさです♪
コツ、ポイント
わけぎは、茹ですぎないこと。 味がぼやけるので、茹でてザルに取って自然に水切りし冷ましたわけぎを、和える前に、再度、キッチンペーパー等で、水気を取る。
材料
わけぎ
200g
ベビーホタテ
5〜6個
塩(茹でる用)
お湯の1〜2%
■
【酢味噌】
白味噌
大さじ2強
酢(米酢または穀物酢)
大さじ2
三温糖
大さじ1
和がらし(チューブで可)
小さじ1/2
かき醤油(あれば)
小さじ1/4程
このレシピの生い立ち
毎年、春になると旬の味覚なので、作っています。 辛子と、かき醤油をプラスした自分好みの酢味噌が、絶品です。
1.
わけぎは、洗って、根元を切り落とす。 ベビーホタテは、生食用ならそのまま、ヒモと貝柱に分けておく。
2.
4cm程に切る。根元の白っぽい部分と青い部分を分けておく。
3.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、わけぎを茹でる。(白い部分を先に入れ30秒程、青い部分を加え30秒、全部で1分程)
4.
茹で上がったわけぎは、ザルにあげ、サッと水をまわしかけ、色止め。 そのまま、冷ます。
5.
ボウルに酢味噌の調味料を合わせ、良く練り混ぜておく。
6.
冷めたわけぎをキッチンペーパー等で、もう一度水分を拭き取り、ベビーホタテと、⑤に加え、和えたら出来上がり。
7.
※ 酢味噌には、魚介類が良く合います。 ホタテの他に、アサリ、イカ等でも… 他に油揚げ、ちくわでも
8.
R3.3.28 『わけぎのぬた』人気検索、トップ10入り☆
https://cookpad.com/recipe/6123801
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