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【春野菜】ナズナのリゾット
by こてらさん
癖がなくシャキシャキとした食感が美味しいナズナを、ササッとリゾットに仕立ててみました。
コツ、ポイント
ナズナを加える際には水気を絞ってください。 塩気はコンソメと粉チーズで十分だと思いますが、不足であれば塩を足してください。 ナズナは茹で過ぎ、加熱し過ぎに注意してください。 色も食感も悪くなります。
材料
(2~3人分)
洗い米
1合
コンソメスープ
3~4カップ
オリーブオイル
大さじ3
ナズナ
お好みで
粉チーズ
大さじ1~お好みで
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
地元のナズナをいただいたので、ランチに作ってみました。
1.
ナズナをよく水洗いし、熱湯に潜らせ、ざく切りにしておく。
2.
コンソメスープを温めておく。 フライパンにオリーブオイルを熱し、研いで水気を切っておいた米(洗い米)を炒める。
3.
米が透き通ったら、コンソメスープをオタマ2杯ほど加えて米を煮る。 水気が少なくなったらまたスープを足すを繰り返す。
4.
米が好みの硬さになったら、ナズナを加え、全体に混ぜる。
5.
粉チーズを加え、一気に混ぜ乳化させる。 皿にに盛りつけ、仕上げにコショウとオリーブオイルを回しかけ完成。
https://cookpad.com/recipe/6124093
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