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お酒でカラリと揚がる~穴子の天ぷら
by chika19796
卵ナシで天ぷら粉も使わずカラリと揚がるのでヘルシーです。
コツ、ポイント
穴子の大きさは好みですが、我が家ではひとくちサイズに切ってみました。 お酒はタカラ「お料理のための料理酒」を使いました。お気に入りの天然塩を下ごしらえに使いました。
材料
(2人分)
穴子(開いたもの)
4匹
料理酒(臭み抜き用)
適量
天然塩
適量
■
天ぷら衣生地
薄力粉:酒:水
3:1:1
氷
1~2個
このレシピの生い立ち
天ぷらをカラリと揚げるのにアルコールがイイと聞き分量を工夫してみました。
1.
穴子の下ごしらえをします。 皮のぬめりを落とすために熱湯をくぐらせ冷水にとります。
2.
ぬめり部分が白く濁り、取れやすくなります。包丁で綺麗に取ってしまいましょう。
3.
タカラ「料理のための清酒」をまんべんなくふり、10分ほど置きます。
4.
軽く洗って水気を取り、天然塩をふります。
5.
天ぷら生地を作ります。薄力粉は冷やしておきましょう。
6.
薄力粉に酒、水をサッと混ぜ、氷も入れて常に生地は冷やしておく。
7.
穴子に薄力粉(分量外)をつけ、天ぷら生地をくぐらせて170度の油で5~7分揚げる。
8.
天つゆ&天然塩でいただきます。
https://cookpad.com/recipe/612409
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