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たくあんの煮たの(贅沢煮)
by islaycat
故郷の郷土料理。日本酒のあてに最高。
コツ、ポイント
しっかり塩抜きするのがポイント。 また、炊き過ぎると柔らが過ぎてしまうので、程よい食感をキープできるよう心掛けて!
材料
(4人分)
たくあん
2本
だし汁(かつおだし)
3カップ
純米酒
大さじ3
本みりん
大さじ3
醤油
大さじ3
鷹の爪(乾燥)
3本
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってたので、いつも食卓に並んでました。ふと思い立ち。
1.
たくあんを1cm幅にカットし、たっぷりの水を入れた鍋へ。
2.
煮立たせたら中火で90分茹でる。途中で水を2回ほど替えて、しっかり塩気を取り除く。
3.
水に30分さらして更に塩気をしっかりときる。
4.
調味料を全て入れた鍋にたくあんを加え、柔らかくなるまで落とし蓋をして60分ほど炊く。
5.
そのままでも、トッピングに辣油をかけても美味しい!
https://cookpad.com/recipe/6126275
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