単身赴任中に読んだ本に手抜き料理のコーナーがあってそれを参考に幾度となく作りました。簡単で安くて美味しいです。
1.
鰯は頭をちぎり、内臓を引き出し、背骨に添って親指で身を離すように滑らせる。背骨を引き離し尾の付近で骨を折る。
2.
水洗いして水を切ったあとに小麦粉をまぶして、フライパンで両面が狐色になるまで中火で焼く。(油は多少多目が良い)
3.
しょう油・みりんを1:1で調合したものをかけて両面にからめるようにして、水分が無くなったら出来上がり。
粉サンショウをかけるとGOOD
https://cookpad.com/recipe/61264
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