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楽ちん★豆乳坦々うどん
by クックPAPA☆
豆乳を使い切りたい時に便利な楽ちんうどんです。 肉味噌は市販のものでも自家製でも。
材料
(1人分)
特濃調整豆乳
200ml
水
お好み
めんつゆ(3倍濃縮)
50ml〜100ml
生姜チューブ
3cm
豆板醤
ティースプーン1杯
コチュジャン
ティースプーン1杯
ウェイパー(中華だし)
ティースプーン1杯
すり胡麻
好きなだけ
ラー油
好きなだけ
■
【具材】
半熟卵
1個
長ネギ(みじん切り)
適量
小松菜
2束
しめじ
4/1株
肉味噌
適量
かいわれ
適量
うどん玉
1玉
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に豆乳と肉味噌があったので、作ってみたら意外に美味しくできました。
1.
上に乗せる具材を作る。小松菜としめじをごま油で炒め、塩コショウ、中華スープのもとで味付けする。
2.
半熟卵と肉味噌を用意する。(肉味噌はご家庭にあるもので) 長ネギのみじん切りとかいわれを用意。
3.
スープを作る。 手鍋にしょうがチューブ、豆板醤、コチュジャン、ウェイパー、豆乳、めんつゆを入れ火にかける。
4.
よく混ぜ、すりごまを入れる。味の濃さを見て水を入れる。
5.
うどん玉を茹で、スープに投入。少し火にかけなじませる。
6.
お椀にスープとうどんを盛り、長ネギ、肉味噌、小松菜しめじの炒めもの、茹で卵、かいわれをトッピング。
7.
ラー油を適量まわしかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/6127192
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