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香ばしさが絶品!鶏肉と舞茸の炊き込みご飯
by Tsurutaku
焼いた鶏肉と、あごだしの香ばしさが絶品! 大人も子どもも大満足の炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
鶏肉は先に表面を焼いておくのがポイント! 旨味が閉じ込められて、香ばしさもプラスされます。 だし道楽のあごだしで作ったら、ものすごく美味しくできましたが、他の白だしなどでも美味しくできます。
材料
(2人〜4人分)
米
2合
水
約300cc
鶏肉(もも)
1枚
舞茸
100g
油あげ
2枚
ニンジン
2分の1本
★だし道楽(あごだし)or白だし
80cc
★醤油
大さじ1
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
塩
ひとつまみ
炒りごま
お好みで
薬味ネギ
お好みで
大葉
お好みで
このレシピの生い立ち
釜飯風の香ばしい炊き込みご飯が食べたくて、工夫してみました。 土鍋でおこげが出来る様に炊くと、より美味しくなります。
1.
お米は研いで、土鍋or炊飯器に入れ、水と★の調味料を入れて20分ほど置いておく。
2.
鶏肉は一口大に、油あげは2センチ角くらい、ニンジンは四つ割りにして5mmくらいの銀杏切りにしておく。 舞茸は手でほぐす。
3.
フライパンにごま油を入れて、中火で熱し、油が温まったら鶏肉と塩を入れ、満遍なく表面に焼き目をつける。(中は生でOK)
4.
鶏肉に焼き目がついたら、焼いた時に出た油ごと、お米の入った鍋(or炊飯器)に入れる。
5.
残りの野菜も全て加えて、炊飯スタート! 炊き方は、それぞれの鍋や炊飯器に合わせて。
6.
炊き上がったら20分ほど蒸らす。 蒸らし終わったら切るように混ぜて、完成!
7.
お茶碗によそったら、お好みで炒りごまと薬味ネギを乗せて、召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/6127566
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