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ひき肉とブロッコリーのペペロン風パスタ
by セロリとパセリの台所
在宅勤務のランチに、ちゃちゃっと作れます。
コツ、ポイント
ブロッコリーもひき肉も冷凍。
材料
(2人分)
パスタ
2束
ブロッコリー(冷凍)
200g
オリーブ油
大さじ3
にんにく
2片
鷹の爪(輪切り)
1本分〜
豚ひき肉
200g
しお
パスタの袋参照
粗挽き黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
ちょっと寒かったので、ニンニクと鷹の爪を多めに入れて作ってみました。いつもはベーコンを使うのですが、なかったのでひき肉で作ったら、お肉感があって満足できるパスタになりました。
1.
鍋にお湯をわかして、表示通りパスタをゆでます。 ここの塩分が味付けになります。
2.
ニンニクは縦半分に切って芽を取り、横にスライスします。 ブロッコリーを冷凍庫から出してきます。
3.
冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、中火〜弱火で香りが立つまで熱します。
4.
香りが立ってきたらひき肉を加えて、お肉の色が変わるまで炒めます。
5.
いったん火を止め、パスタのゆで時間が残り4分になったら再度火を付けます。残り2分になったらブロッコリーを鍋に入れます。
6.
フライパンにゆで汁を入れて、なじませます。目安はレンゲ4杯分くらい(1人分2杯)。
7.
油とゆで汁が分離しないようによく混ぜてください(乳化)。
8.
ゆで上がったパスタとブロッコリーのお湯をしっかり切って、フライパンで全体を絡ませます。
9.
器に盛って黒胡椒をかけて完成。
10.
味付けがパスタのゆで汁の塩分のみなので、塩を入れないでゆでるパスタの場合は、ひき肉を炒めるときに塩味をつけてください。
https://cookpad.com/recipe/6128282
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