コツ、ポイント
ドライのレモンピールを使う場合、前日から少量の酒類で湿らせておきます
クローブがなければ、シナモンを倍量にしてもOK
このレシピの生い立ち
レモンピールとデーツを使いたくて
1.
薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類は合わせてザルでふるっておく
4.
ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでコシがなくなるまでMIX
5.
太白胡麻油を少しずつ加え、トロっとマヨネーズ状になるまで乳化させる
8.
②のフルーツ類も加え、泡立て器でざっくり混ぜる
9.
ヘラに持ち変え、粉気がなくなるよう底から持ち上げながら混ぜる
10.
オーブンペーパーを敷きこんだ型に流し入れ、表面をならす
11.
予熱したオーブンで約35分、その後180℃に上げて10分焼く
中央に竹串を刺して、生地が付かなければOK
12.
型から外し、熱いうちにオーブンペーパーを剥がして冷ます
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