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筍の鶏そぼろ煮餡掛け
by お料理ニャロメ
鶏挽き肉で*とろ〜りとした旨味が染みた筍の煮物です♪お肉入りで満腹感あり!
コツ、ポイント
・だいだい筍にかぶるくらいの水を入れます。 ・先に酒・砂糖で味をつけてから、しょうゆを入れ煮込みます。 ・とろみがつけられる程度の煮汁を残し、水溶き片栗粉を入れて下さい。
材料
(3人分〜)
筍
300g
鶏挽き肉
150g
グリンピース・冷凍
20g〜
水
400cc〜
和風出汁の素顆粒
小さじ2
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
しょうゆ
大さじ2〜
生姜
1片
■
*いつもお使いの出汁でどうぞ。
片栗粉
小さじ1/2〜
水
小さじ1〜
■
*片栗粉小さじ1/2を水小さじ1の割合でとく
このレシピの生い立ち
若竹煮はもう作って終わったので、残りの筍と冷凍してある挽き肉で、そぼろ煮にしてみました。
1.
筍は1センチの薄切りで食べ易い大きさに切る。 生姜をすりおろす。
2.
鍋に水・出汁の素・酒・砂糖・みりん・筍を入れ、沸騰したら挽肉を入れる。灰汁を取り内蓋・外蓋をして弱火で5分程煮込む。
3.
しょうゆを足し、更に弱火で煮込む。 *時々かき混ぜる。
4.
煮汁が少なくなったら(片栗粉でとじれる程度)生姜すりおろしとグリンピースを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
*筍により水の量が少し変わります。調味料もそれに応じて加減して下さい。煮込むと味が少し濃くなります。
6.
*生姜はすりおろした汁だけでもいいです。私は、おろしたそのまま入れました。
7.
naki1227さん初レポ作って下さいました!見てて食べたくなりました♪インゲンいいですね!いつも有難うね。嬉しいです♡
https://cookpad.com/recipe/6128835
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