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春の香りを楽しむ湯豆腐(^^)
by 福井のおじじ
春の山菜でミツバとコシアブラは良い香りです。この香りを湯豆腐で楽しみます(^^)料亭メニュー、おもてなしの一品
コツ、ポイント
コシアブラは生っぽいと食べにくいという人には、熱湯にくぐらせて使うと良いです
材料
(2人分)
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁
ミツバ
中5枚
コシアブラ
中4本
追い鰹つゆ
大さじ2杯
醤油
小さじ2杯
このレシピの生い立ち
香りの良い春の山菜としては山椒の芽、セリ、シャク、スイバの新芽も適してます
1.
ミツバは洗って細かくみじん切りにします
2.
コシアブラは下の硬い部分を切り捨てます
3.
小鍋に豆腐と水を入れ、中火で優しく沸騰させます
4.
お椀に豆腐をよそって、茹で汁も少し入れ、追い鰹つゆと醤油を入れ味見調整したら、ミツバとコシアブラをトッピングして完成です
https://cookpad.com/recipe/6129844
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