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臭くないレバポン
by 肴やの女将
前もって準備できるので楽チン
コツ、ポイント
ゆで時間は目安です。レバーのゆで過ぎは禁物。パサパサになっちゃいます。あと、 生だと、当たっちゃいます。(笑)あまり大きくない塊の場合のユデ時間は半分でもいい位。そのまま冷ましている予 熱で火がシッカリ通ります。
材料
(4人分)
レバー
1塊(豚か牛)
生姜
1かけ
長ねぎ
適宜
ニンニク
2個
酒
1カップ
■
ポン酢適宜
■
オニオンスライス適宜
■
ねぎの小口切り適宜
このレシピの生い立ち
貧乏肴やはデジカメを持ってないので、写真はメンバーさんの楓蜜さんから提供し ていただいたものです。だから、肴や作るのよりも、ウーンと綺麗です。(感心)
1.
レバーは買ってきたらよーく血抜きして、更に、そのあと、ボールに入れ、綺麗な 水を入れて冷蔵庫に1時間ほど入れておき、使う時に取り出して、キッチリ水気をとる
2.
1にお酒、生姜、長ねぎ、にんにくを包丁でつぶしたものを入れ、お肉がかぶるく らいの水を入れ、沸騰したら弱火にして10分、裏返して10分ほどゆで、その まま冷まし、ほぼ冷めたら冷蔵庫に入れ、寝ちゃいます。
3.
翌日はこれを薄く斜めそぎ切りにして、お皿にぐるっと円形にならべ、中央にオニ オンスライスとネギを混ぜたものをのせて出来あがり。 ポンズでいただきます。
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