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旦那直伝!本格麻婆豆腐♪
by ルークのママ♪
旦那に教えてもらったレシピです。簡単なのに本格味♪もうクックドゥは使いません! 8/3 話題入り!ありがとうございます♪
コツ、ポイント
①肉と甜麺醤、豆板醤をよく炒めるのが大切! ②辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を半分にしてください。 ③ご飯の上に焼いた卵を乗せて、天津麻婆にしても美味しい♪
材料
(2人分)
豆腐(絹がおすすめ)
1丁
豚ひき肉
150g
長ネギ
1/2本
しょうが
1片
にんにく
2片
豆板醤※お好みで
小さじ1/2〜
甜麺醤
大さじ1
お湯
300cc
ウェイパー
小さじ1/2
片栗粉
適量
花椒パウダー
適量
花椒ホール
適量
このレシピの生い立ち
旦那がつくる麻婆豆腐が美味しくて、備忘録としてレシピを作りました。
1.
にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。豆腐は1口大に切る。
2.
油を大さじ2(分量外)引き、にんにくとしょうが、花椒ホールを香りが出るまで炒める。
3.
肉を入れて、中火で炒める。 色が変わったら甜麺醤と豆板醤を入れてよく炒める。★しっかりと味を出すためによく炒めること★
4.
豆腐、お湯、ウェイパーを加えて強火で煮る。★味の調整はここでする。辛味が欲しい場合は豆板醤を追加する★
5.
最後に塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2(分量外)を入れて味を決める。
6.
ねぎを入れて混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
7.
最後に、花椒パウダーをかけて(多めの方が風味が出て美味しい)完成!
https://cookpad.com/recipe/6130218
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