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生クリームも卵も使わないフィットチーネ
by かえねえ
生クリームも卵も使わないカルボナーラ風パスタです。さっぱりしていますがかなり食べ応えがあり、腹持ちもよいですよ。
コツ、ポイント
里芋ディップは滑らかにすること。 フィットチーネはくっつきやすいので茹であがりにオリーブオイルを絡めること。
材料
(2人分)
里芋
4個
☆木綿豆腐
100g
☆合わせ味噌
大さじ1
鮭フレーク
大さじ2
生フィットチーネ
200g
豆乳
大さじ3
オリーブオイル
適量
こしょう
少々
乾燥バジルかパセリ
少々
くるみ(あれば)
適量
■
しめじ
■
パスタ
このレシピの生い立ち
フィットチーネは好きなんだけれども、生クリームも卵も使いたくなかったので、絡みのよいソースは出来ないかな?と考えてみました。
1.
里芋は柔らかく蒸して皮を剥いておく(茹でてもレンチンでもOK。ただ蒸すのが1番もちっとしますよ)
2.
1と☆をボウルに入れて、ブレンダーで滑らかにマッシュする。ブレンダーがなければマッシャーやすりこ木などで潰しても
3.
2が滑らかになったら、鮭フレークを入れて軽く混ぜておく
4.
3に豆乳を入れて少しソースをゆるくする
5.
フィットチーネは表記の方法で茹でるが、最後の1分になったらしめじを入れて熱を通す
6.
フィットチーネが茹で上がったら鍋にオリーブオイルを少し垂らして麺に絡めた後、湯をしっかり切りながら4のボウルに直接入れる
7.
味を見てこしょうで整える
8.
バジルやパセリを混ぜると風味が出ます
9.
お好みでくるみを砕いてトッピングすると、歯応えに変化が出て楽しいですよ
https://cookpad.com/recipe/6130408
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