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たけのこと鯨の煮物
by おでのおでん☆
鯨のうまみがたけのこに浸み込み最高です。
コツ、ポイント
ねぎは色付け、鷹の爪は香り漬けに入れています。なくても構いません。出汁の素はこだわらずに家にあるもので小さじ2!
材料
たけのこ(水煮)
350g
くじら(煮物用)
200g
鷹の爪
適量
■
調味料
水
3カップ
清酒
大さじ3
本みりん
大さじ3
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ3
貝柱出汁(顆粒)
小さじ1
かつおだし(顆粒)
小さじ1
塩
2g~お好み
■
トッピング
芽ねぎ(ねぎ)
適量
このレシピの生い立ち
子供のころは良く作ってもらった鯨料理、あまり好きではなかった思い出。嫌いな味がすべてうま味に変わってきのは年のせい?うれしいのやら悲しいのやら
1.
煮込み用くじら肉を熱湯で1分煮込んで冷水で洗い塩抜きをします。
2.
クジラ肉に、食べやすい大きさに切ったたけのこと、調味料を入れ20~30分ほど煮込んで冷やし味をしみこませます。
3.
鷹の爪を割らずに入れ再煮込みし香り付けをして
4.
器に盛ったら完成です。
5.
ねぎを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/6131504
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