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ごま油香る☆我が家の鴨吸い
by リカミント
ごま油の香りタップリの鴨肉入りスープです^^ 好みで柚子胡椒を入れて召し上がれ~♪
コツ、ポイント
焼き付けた鴨から大量の脂が出ますので、出来ればキッチンペーパーの上に鴨をのせて、吸い取ってください。 ガッツリ食べたかったら~ちゃんぽん麺を入れると大満足~♪美味しいですよ~^^
材料
(4人分)
鴨モモ肉
2枚
ゴボウ
1本
人参
小1本
長ネギ
1本
コンニャク
1/2枚
豆腐
1/2丁
ごま油(炒め用)
大さじ1
水
800~900cc
鶏がらスープの素
大さじ1.5
塩
少々
胡椒
少々
ごま油(仕上げ香り用)
少々
小ネギの小口切り
適宜
柚子胡椒
好みで少々
このレシピの生い立ち
もともとは、行きつけの居酒屋の看板メニューです。 自宅でも食べたいと思い、自分流のレシピを考えました。 今回は、コンテスト用にごま油をきかせて、香ばしく仕上げてみましたよ^^
1.
鴨は、余分な脂身を切り落として食べやすい大きさに切る。野菜・豆腐も同様に食べやすい大きさに切っておく。
2.
コンニャクは、熱湯で茹でてアクを抜き、ちぎっておく。
3.
フライパンに皮を下にして鴨を並べ、強火で焼き付ける。脂が出てきたら鍋をふり、全体に焼き色をつける。
4.
厚手の鍋にごま油を熱し、ゴボウ・人参・長ネギ・コンニャクを炒める。全体に油がまわったら3の鴨肉と水を加える。
5.
煮立ってきたらアクを取り除き、鶏がらスープ・塩・胡椒で味を整え、火が通るまで弱めの中火で煮込む。
6.
豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、ごま油で香りをつける。器に盛り付け、ネギを散らし柚子胡椒を添えたら出来あがり~♪
https://cookpad.com/recipe/613155
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