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柚子香るブルーベリーレアチーズムース
by OCGブルーベリー
柚子香るふわっふわのレアチーズムースにドライワイルドブルーベリーの淡い紫色と甘酸っぱさがコーヒーにも紅茶にもピッタリ
コツ、ポイント
※透明な容器に入れると色の層がきれいです。 ※生・冷凍ブルーベリーを使用する場合は作った翌日にはお召し上がり下さい。ドライブルーベリーを作ったものでは冷蔵庫で3-5日保管できます。
材料
(4人分)
プレーンヨーグルト無糖
120g (1/2カップ)
クリームチーズ
200g
グラニュー糖(砂糖)
75g
粉ゼラチン
7g
水(ゼラチン用)
大さじ2 (30cc)
柚子果汁(レモン果汁で代用可)
大さじ1/2
生クリーム(脂肪35-38%)
160g(3/4カップ)
ドライワイルドブルーベリー
60g
このレシピの生い立ち
長い自宅待機の間に子供と一緒に何かを作ろうと思い立ちました。火を使わないレシピですので、小さなお子さんとご一緒に作ることができます。
1.
ヨーグルト・クリームチーズを冷蔵庫から出し室温に戻す(30-45分程度)。
2.
小さめの耐熱皿(径10cm×高さ5cm程度)に水・粉ゼラチンを入れて良くかき混ぜてなじませる。ラップをして室温保管する。
3.
ボウルにクリームチーズを2-3cm程度の大きさにしながら入れシリコンベラで軽く混ぜる。
4.
グラニュー糖を加えざらつきが無くなるまでペースト状に混ぜる。
5.
ヨーグルト・柚子果汁(レモン果汁で代用可)を加え、泡立て器で均一にフワッとするまで混ぜる。
6.
2.のゼラチンを電子レンジで600W20秒(500W30秒)加熱して溶かす。
7.
5.で泡立てたものをスプーンで2杯ほどゼラチンに加えスプーンや小ベラなどでよく混ぜる。
8.
7.をボウルに加えシリコンベラでよく混ぜる。
9.
別のボウルで生クリームを8分立てにして合わせる。シリコンベラでざっくりと泡立てた生クリームを壊さない程度に混ぜる。
10.
器にドライワイルドブルーベリー60gと9.をスプーンで6-7杯加え、色づくまでかき混ぜる。
11.
別の器に8割程度の高さまで9.を加える。
12.
10.で作ったブルーベリー入りクリームを11.の上に載せてシリコンベラで平らにする。ラップをして冷蔵庫で半日冷やす。
13.
お皿に取り分けても、器からそのままでもお召し上がり頂けます。
https://cookpad.com/recipe/6133032
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