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低糖質、手捏ね・・・ふすまベーグル
by Lunchplate
低糖質、食物繊維豊富なふすまを使ってベーグルを焼きました!サンドにも、そのまま食べても美味しいです。
コツ、ポイント
焼成時間はオーブンの性質により変わります。生地を一旦休ませることで捏ねやすくなります。ちょっと力が要るかな。
材料
(5個分)
強力粉
250g
ふすま
50g
砂糖
15g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
185g
ケトリング用 砂糖
大さじ1
湯
2リットルくらい
このレシピの生い立ち
糖質制限しながら、ゆっくりダイエットしてる娘に・・良質タンパク質の具材を挟んで食べたいなぁって思って作りました。
1.
粉類をボウルに計り入れ、混ぜる。ぬるま湯(35℃くらい)を入れて、混ぜ合わせる。
2.
生地がひとまとまりになったら、ボウルをかぶせてオートリーズ 15分くらい。
3.
再度、生地を捏ねる。つるんとしたら分割5(1個100gくらい)ボウルをかぶせてベンチタイム。
4.
成形し、発酵。30℃くらいで50分~。湯を沸かす。※生地の乾燥に注意!
5.
オーブン予熱 190℃。沸いた鍋にケトリング用の砂糖を入れて、表面1分、裏面30秒茹でる。
6.
予熱完了したオーブンに入れる。焼成 190℃ 20分。 焼きあがったら網に乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6133099
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