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具だくさん肉じゃが
by Cook早施行時
具たっぷりでプチ贅沢な肉じゃが、美味です。
コツ、ポイント
時間があれば煮崩れ防止のために、【1】の段階で じゃがいもの表面を炒めておくことをお勧めします。
材料
(3~4人分)
牛切り落とし肉
200g
じゃがいも(中)
3個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
糸こんにゃく
230g
ぶなしめじ
200g
水
300㏄
みりん
大さじ3
酒(肉を漬ける用)
大さじ3
醤油
大さじ1半
砂糖
大さじ1
顆粒だしの素(鶏がら)
小さじ2
サラダ油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを参考に肉じゃがを作っていたのですが、だんだん我流になってきたので自分のレシピとしてUPすることにしました。
1.
じゃがいも・にんじんを手頃なサイズに切る。300ccの水とともに鍋に入れ、みりんを加えて中火で茹でる。
2.
細切りにした玉ねぎを炒める。色が変わったら【1】の鍋に加える。なお【1】【2】の間に牛肉を酒に漬け馴染ませておく。
3.
【1】の具材に火が通った頃合いを見て牛肉を軽く混ぜながら焼く。表面の色が変わったら汁(酒)も一緒に【1】の鍋へ。
4.
肉を入れたら弱火にして顆粒だしの素・砂糖・醤油を加える。
5.
汁の味が馴染んだら適度な長さに切った糸こんにゃくを加える。糸こんにゃくに火が通ったら、ぶなしめじを加える。
6.
ぶなしめじに火が通り程よく水気が飛んだら火を止めて蓋をする。あとは余熱でOK。
https://cookpad.com/recipe/6133131
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