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ダマなし簡単!本格カルボナーラ
by ちぃおの
簡単でダマになりにくい、本格的なカルボナーラです。 せっかくのおうち時間、いつもより少しだけこだわってみませんか?
コツ、ポイント
粉チーズをケチらないこと! 濃厚にしたかったので全卵に卵黄を加えましたが、全卵のみでも。また、生クリームを牛乳や豆乳に置き換えてもOK。 その分味わいが変わりますが、それはそのおいしさがあるかと。
材料
(2人分)
パスタ
2人分
塩(パスタの茹で汁用)
小さじ2
全卵
2個
卵黄(なくてもOK)
1個
牛乳
90cc
生クリーム
90cc
粉チーズ
大さじ4(24g)
ベーコン
お好みで
オリーブオイル
小さじ2
塩胡椒
適量
ブラックペッパー(トッピング用)
お好みで
粉チーズ(トッピング用)
お好みで
このレシピの生い立ち
外出自粛に伴いおうち時間が普段よりたくさんできたので、ちょっとだけ丁寧に料理しよう。その記録を残そうと思ったので。
1.
◎下準備 ベーコンを拍子木切り(スライスの場合は短冊切り)にしておく。 牛乳・生クリーム・粉チーズを測っておく。
2.
パスタを茹でます。 鍋にお湯を沸かして塩を入れます。太さはお好みのもので。
3.
ベーコンをオイルと一緒にフライパンに入れ、中火で熱してベーコンをほぐして馴染ませます。
4.
たまに混ぜながら、オイルが沸々してきたら弱火に、表面がカリッとしたら火を止めます(お好みの焼き加減でOK)。
5.
沸々していたのが収まって少し温度が下がったら、牛乳と生クリーム、粉チーズを入れて混ぜます。
6.
麺が茹であがったらフライパンに入れ、卵も加えて混ぜます。 温度が低いときに全て混ぜておくことでダマになりません。
7.
混ざったら弱火で加熱しながらとろみを出していきます。 ソースの固さがゆるめがお好みの場合、茹で汁を加えます。
8.
塩胡椒で整えて盛り付けたら、仕上げにたっぷり追い粉チーズと黒胡椒を振りかけて完成です!
https://cookpad.com/recipe/6133461
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