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牛乳、バター不使用のパンケーキ
by Goami
牛乳、バター不使用。そのままでも美味しいですが、甘くないのでアレンジ自在です。生クリームにジャム、目玉焼きにサラダなど
コツ、ポイント
卵白をしっかり泡立てること。油は菜種油やオリーブオイルでも出来ますが、個人的にはこめ油がくせがなくて好きです。
材料
(直径7~8㌢のものが6枚程度)
卵
2個
砂糖
大さじ1
レモン汁
3滴
塩
ひとつまみ
こめ油
50ml
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
あっさりしたパンケーキを求めて、雑誌で見たレシピを参考にここに落ち着きました。
1.
卵を卵黄と卵白に分ける。
2.
ボールに卵白に砂糖、レモン汁を加えてしっかり角が立つまであわだてる。
3.
別のボールに卵黄に塩を入れ、油を少しずつ加えながら泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜ合わせる。
4.
2のボールに1を3回に分けて加え、その都度泡を潰さないようにまぜる。
5.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
6.
フライパンに油をうすく引き、温まったら生地を入れ、小さな耐熱容器に水を入れたものフライパン内に置き、蓋をして蒸焼にする
7.
ぷつぷつと気泡が出来たら裏返して焼く。
8.
焼き上がったパンケーキにお好きなものをトッピングして出来上がり♪ジャムやクリームの他、生野菜や目玉焼きなども美味しいです
https://cookpad.com/recipe/6133675
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