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苺とクリームチーズのババロア
by Islington
生クリームを使わないババロア。甘酸っぱくてさっぱり、でもクリームチーズでしっかりコクもあります。
コツ、ポイント
・牛乳と砂糖は火を使わず混ぜる方法もありますが、溶かして丁寧に混ぜた方がきれいにできあがります。 ・苺の甘味や酸味によって砂糖の量を調整してください。 ・ホイップクリームやミントの葉、苺など、できあがりの飾りはお好みで。
材料
(1人用の容器5〜6個分)
苺
1パック(約300g)
クリームチーズ
100g
牛乳
150cc
砂糖
60g
ゼラチン
10g
ゼラチンをふやかす牛乳
60cc
レモン汁
小さじ約1
飾り用の苺、生クリーム、ミントの葉
適宜
このレシピの生い立ち
苺のババロアを作ろうと思ったら生クリームを買い忘れたことに気付き、クリームチーズで代用してみました。コクがあり、生クリームよりヘルシーで美味しいです(^^)
1.
【下準備】 苺はヘタを取ってミキサーにかけてピューレ状にし、レモン汁を混ぜておく。
2.
【下準備】 クリームチーズは常温に戻しておく。
3.
【下準備】 ゼラチンを牛乳に入れてふやかしておく。
4.
牛乳と砂糖を小鍋に入れて弱火にかけ、しっかり砂糖を溶かす。沸騰させたり、砂糖を鍋底で焦がしたりしないように注意。
5.
とろみが出るまで混ぜたら小鍋を火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かし、固まらない程度に冷ます(①)。
6.
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で空気を混ぜながらしっかりとホイップする。
7.
①に苺のピューレを加えてむらなく混ぜる(②)。
8.
②をボウルのクリームチーズに加えてよく混ぜる。
9.
液を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。1時間半程度で食べごろになります。
10.
★液が温かいままだったり、大きな容器を使ったりすると、固まるまでもっと時間がかかる場合もあります。3時間も待てば確実。
https://cookpad.com/recipe/6134600
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