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レタスのあんかけチャーハン
by HBCごはんにしよう
HBCテレビ「今日ドキッ!」の料理コーナー「出張!ごはんにしよう!」で紹介した 春レタスをたっぷり味わえるレシピ。
コツ、ポイント
卵黄だけでチャーハンを作るとパラパラに! レタスは食感を活かすため、余熱で火を入れる!
材料
(2人分)
レタス
4枚
ご飯
300g
長ネギ
1/2本
卵
2個
ショウガ
1片
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
しょう油
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ4
水
400cc
白コショウ
少々
このレシピの生い立ち
レタスは低カロリー、低糖質。 穀類やカロリーの高いものと食べると、血糖値の 上昇を防いでくれます。 レシピ:料理教室【ハーブ&クッキングルーム KINA】代表 大澄 かほるさん
1.
ショウガは、皮をむいて、すりおろし、皮は捨てずにとっておく。レタスは、葉を一口大にちぎり、芯と長ネギはみじん切りにする。
2.
卵は、卵黄と卵白に分けて、それぞれほぐす。
3.
ゴマ油を入れたフライパンに、ショウガの皮を弱火で熱し、香りが立ったら取り出す。
4.
強火にして、ほぐした卵黄を加え、 卵黄が半熟になったら、温かいご飯と鶏ガラスープの素を半分加え、炒める。
5.
パラッとしたら、鍋肌から、しょう油を加え、コショウで味付けをして全体を混ぜて、皿に盛る。
6.
あいたフライパンに、水と残りの鶏がらスープの素、おろしショウガ、刻んだレタスの芯、長ネギを入れて温める。
7.
沸騰したら、水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、卵白を少しずつ混ぜて、コショウで味付をして火を止める。
8.
レタスの葉を加え、あんを、チャーハンにかければ完成。
https://cookpad.com/recipe/6135940
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