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スポンジケーキ(スクエア型18×18cm
by rengeblog
18cmのスクエア型で作るシンプルな材料のケーキです。セルクルで丸く型抜きしても、4×4の16等分にしてもよい万能レシピ
コツ、ポイント
全卵は泡がキメ細かくなるように混ぜて膨らませるとケーキが上手に焼けます。 ハンドミキサーで泡立てる時は低速がキメ細かくなり、高速でよく泡立つので、状態をみつつ低速・高速を使い分けて下さいね。
材料
(スクエア型18cm 1ヶ分)
全卵
4個
上白糖
130g
薄力粉
120g
無塩バター
20g
牛乳
30g
このレシピの生い立ち
18cm型で色々なケーキを作るために、基本的なレシピをまず決めようと思ってレシピを作成しました。
1.
全ての材料を計量します。薄力粉はふるいにかけて下さい。 ケーキの型には型紙をひいておきましょう。
2.
全卵を大きめのボウルに割り入れ、泡立て器か菜箸でほぐします。 別の器にバターと牛乳を入れて600w30秒で加熱します。
3.
ほぐした全卵に上白糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。色が変わってきたら湯煎にかけて、さらに混ぜます。
4.
卵液が膨らんでメレンゲみたいになり、8の字が描けるようになったら湯煎からおろします。
5.
ふるっておいた薄力粉を2、3回に分けて卵液と合わせ、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
6.
レンジで加熱しておいた牛乳とバターを合わせたものを5️⃣に入れて、これもさっくりと合わせます。
7.
オーブンを170℃まで温めて下さい(170℃40分余熱有りの設定です)
8.
オーブンが温まるまで、生地の入ったボウルをトントン落としたり、ゴムべらで生地のダマがないか混ぜながら確認したりします。
9.
型紙をひいたスクエア型に生地を注いで、トントン落として大きい泡を潰します。 余熱が完了したら170℃40分加熱します。
10.
焼き上がったら、網上でスクエア型を逆さまにして荒熱が取れるのを待ちます。 (30分置いたらスクエア型は抜いてもOKです)
11.
荒熱が取れたら型紙を取って、お好みのサイズや形にカットしてください。 これは4×4でカットしたパターンです。
https://cookpad.com/recipe/6136101
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