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爽やかなトマトソースかけ牛丼のおうちご飯
by Tulisaito
牛肉とピーマン、椎茸の牛丼の旨味とズッキーニ、ゴボウのトマトソースの酸味がマッチ。ビタミンとミネラルでお腹にもグッドな丼
コツ、ポイント
トマトソースでよくゴボウを煮込んで柔らかくすると、ゴボウは和風でなくても美味しい。トマトソースはぽってりくらいまで煮て、塩胡椒を控えめにすると、牛丼味に馴染み易くなります。多めに作って、次の日トマトパスタに使う時、塩を足しましょう!
材料
(3人分)
牛肉脂が少ない赤身の薄切り(生協なら牛丼用)
270g
玉ねぎ
大1/2個 100g
ゴボウ
10cm
ズッキーニ
1/2本
ピーマン
2個
椎茸
3個
カットトマト缶
1缶
ニンニク
1片
酒
大さじ3杯
味醂
大さじ2杯
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ2杯
にんにくおろし
少々
生姜おろし
少々
水
1カップ
細切り海苔
適宜
このレシピの生い立ち
生協の牛丼用薄切りがあったので、トマトソースでアレンジして爽やかに、そして栄養面バッチリにして、簡単おうちご飯の出来上がり。
1.
小鍋にオリーブ油でニンニク一片を匂うまで弱火で炒め、みじん切りした玉ねぎをよく炒める。斜め切りしたゴボウをレンジで蒸す。
2.
鍋にトマト缶を投入。蒸したゴボウも加えて、ポテっとするまで煮込む。ズッキーニを乱切りする。
3.
ズッキーニを加え、更に煮込めトマトソース完成。塩胡椒は少々でいいです。ピーマンを幅7mm位に縦に細切り、椎茸は4分割。
4.
酒、味醂、砂糖、水1カップをフライパンに入れ火にかけ、醤油大さじ2とにんにく/生姜おろし、ピーマン、椎茸を加え煮込む。
5.
沸騰したら、牛肉を加え色が変わったら火を止める。
6.
お碗にご飯を平らに盛り、3のズッキーニ、ゴボウのトマトソースと5の牛肉とピーマン、椎茸を並べる。細切り海苔をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/6136821
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