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鶏肉の晩柑煮込み
by Gamikapo
和製グレープフルーツ、晩柑を使って、鶏肉を煮込みました!さっぱりフルーティーな肉料理です。
コツ、ポイント
鶏肉をソテーするときは皮目から焼き、きつね色に焼けるまで動かさない方が美味しいです。あとで煮込むので、5.では中まで火を通さなくても構いません。
材料
(3人分)
鶏もも肉
500〜600g
晩柑
2個
セロリ
1/2本
新玉ねぎ
1個
塩・こしょう
適宜
小麦粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
ニンニク
1片
☆白ワイン
100cc
☆コンソメキューブ
1個
☆はちみつ
大さじ2
☆塩
小さじ1/3
☆こしょう
適宜
☆砂糖
小さじ1
☆ローズマリー
2枝
☆ローリエ
1枚
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
晩柑が思ったより酸っぱかったので、鶏肉の煮込みに使ってみました。
1.
材料です。このほかに使うのは、オリーブオイル、砂糖、小麦粉、片栗粉。
2.
鶏肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
3.
晩柑は、一つはくし形に切って皮をとり5㎜厚さに切る。もう一つは半分に切ってボールにジュースを絞る。
4.
セロリは5㎜厚さに斜め切り、新玉ねぎはくし形に切る。
5.
厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、2.の鶏肉を焼く。焼き色がついたら返して全体に焼き色がついたら取り出す。
6.
同じ鍋にバターを入れ、ニンニクを潰して入れて炒める。
7.
セロリと新玉ねぎを入れて炒める。
8.
全体に油がまわったら、晩柑の実とジュース、☆の材料と水カップ1/2を入れて火を強める。
9.
煮立ったら、5.の鶏肉を鍋に戻し、再び煮立ったら蓋をして弱めの中火で10分煮る。
10.
塩、こしょうで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6136999
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