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焼き芋とアーモンドのビスコッティー
by 料理人のミキヲ
簡単、バター無し、生クリーム無し、保存が効く、シェアしやすい、オシャレ、美味しい、などなど最強の焼き菓子です。
コツ、ポイント
ベーキングパウダーを入れると食感が軽くなります。小さじ1/2くらい。 さつま芋にラム酒を染みさせることで、香りの変化があります。 ラム酒の変わりに、濃いめの紅茶でも美味しいです。
材料
(ひと塊分)
薄力粉
120g
卵
1個
砂糖
40g
油
大さじ1
ブラックチョコレート
1枚(約50g)
アーモンド
40g
さつま芋
40g
ラム酒
大さじ1
油(整形用)
少し
このレシピの生い立ち
クッキーやスコーンなどのザクザクしたお菓子が好きで、ビスコッティにいきつきました。 プレゼントによく使います。 ラム酒とさつま芋でボリューミーに!
1.
さつま芋は1~2cm角に刻んで、オーブンで焼き目をつけ、ラム酒をまぶす。 チョコとアーモンドは大きめに刻む。
2.
卵と砂糖をホイッパーでしっかり混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるってさっくり混ぜ、①も入れて手で混ぜる。
3.
10cm×20cmで、高さ3cm位の形に整える。 手に油をつけて表面をならす。
4.
180℃で15分焼いて、冷ます
5.
冷めたら1cm位に切る。 熱い時に切ると崩れやすいのと、チョコが溶けてるので気をつける。
6.
鉄板に広げて、150℃で30分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/6137583
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