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10種類の野菜で!ミネストローネ
by みみよりちゃん
おなじみイタリアの野菜たっぷりスープ。暑い夏にも冷やしていかが?ご飯やパスタを加えて主食にしても!材料切って入れていくだけなので、それほど大変でもありません。アク取りもないし。(^^)v
コツ、ポイント
野菜の大きさを揃えることくらいかな。ない材料は省いてOKです。なす、ブロッコリーなどお家にある野菜でもやってみてね!
材料
(4人分)
じゃがいも
1個
玉ねぎ
小1個
ズッキーニ
小1本
ポロネギ(又は長ネギ)
1/2本
人参
小1本
セロリ
1/2本
キャベツ
1/3個
いんげん
20本
赤ピーマン
1個
トマト水煮缶
400g(大1缶)
ベイリーフ
2枚
オリーブ油
大さじ2
にんにく
1片(みじん切り)
パルメザンチーズ
適量
コンソメスープの素
1個
このレシピの生い立ち
片岡護シェフのレシピをアレンジしました。下茹でがめんどくさい豆やほうれん草を省き、ブイヨンもコンソメスープの素で代用しました。
1.
全ての材料を1cm角に切る。 ジャガイモは水にさらす。
2.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、キツネ色になるまで炒める。
3.
ジャガイモ以外の野菜を加えて炒める。野菜がしんなりしてきたら、ジャガイモを加え混ぜる。
4.
トマト水煮缶をつぶしながら入れ、水を空のトマト缶1缶分(2カップ)、コンソメの素、ベイリーフ、塩コショウを入れ、2~3時間煮込む。
5.
バジリコを加えて少々煮込み、器に盛ってパルメザンチーズを加えればできあがり!
6.
あればジェノベーゼソース(バジリコペースト)少々加えると味にもっと深みが出ます。
https://cookpad.com/recipe/61376
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