文字サイズ:
小
中
大
印刷する
山菜のわさび酢味噌和え
by 西河商店
春の山菜(こごみ、ウド)を「わさび酢味噌」で和えました。わさびオイル(山葵油)は味噌とよくなじんで簡単につくれます。
コツ、ポイント
うどの上部はアクが強いので下半分を使います。からしの代わりにわさびオイルを入れると、わさびの風味と辛味が新鮮な和え物になります。こごみは茹ですぎると食感が悪くなるので、30秒程度にとどめてください。
材料
(2人分)
こごみ
3本
うど
1/3本
白味噌
大さじ1.5
酢
大さじ1.5
みりん
大さじ1
砂糖(上白糖)
小さじ1
わさびオイル(山葵油)
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
西河商店のわさびオイル(山葵油)を使ったレシピです。山葵研究所の研究員がお昼ご飯に作りました。
1.
白味噌、酢、みりん、砂糖、わさびオイルをボールで混ぜ、わさび酢味噌を作っておく。
2.
沸騰したお湯に塩を少々入れて、こごみをサッと湯がき、水にさらしておく。(さらす時間は3分程度)
3.
うどの皮をむき、酢水にさらしておく。
4.
こごみ、うどを器に盛りつけ、わさび酢味噌をかける。(お好みで山椒の葉を添える)
https://cookpad.com/recipe/6140972
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.