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ふわもちスポンジでショートケーキ
by くるくるまん
ふわふわなシフォンのようなスポンジシートです。ショートケーキにもロールケーキにもアレンジ自在!!型がない方にもおすすめ!
コツ、ポイント
メレンゲの作り方や、生地の合わせ方を詳しく掲載してます。工程が多いと見せかけて写真がたくさんあるだけです!笑ぜひ見てチャレンジしてみてください!
材料
(27×30のオーブン)
■
スポンジ
卵白
3個分
グラニュー糖
40g
卵黄
3個分
グラニュー糖
30g
薄力粉
40g
バター
20g
牛乳
25cc
■
デコレーション
生クリーム
300cc
グラニュー糖
20g〜
いちご
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
ショートケーキを丸以外でも作ってみたいと思いまして! このスポンジが焼ければケーキ作りのアレンジが広がります!
1.
粉を振るっておく。オーブンは200度に余熱。バターと牛乳は一緒にして溶かしておく。 卵は卵白と卵黄に分けておく。
2.
メレンゲを作ります。 卵白とグラニュー糖40gを準備します。
3.
写真くらい泡立ったら3分の1のグラニュー糖を入れる。
4.
少し泡立ってツヤが出てきはじめた頃に3分の1のグラニュー糖を入れる。
5.
写真くらいツヤが出てきたら最後のグラニュー糖を入れる。
6.
ツノがピンと立つくらい泡立ったら低速にしてキメを整えます。
7.
洗わないでそのままミキサーを使います。卵黄とグラニュー糖30gを白っぽくなるまで泡だてます。
8.
ゴムベラに持ち替えます。 卵黄に3分の1のメレンゲを加えて、下からすくうように優しく混ぜていきます。
9.
ふるっておいた粉を入れます。 ぐるぐる混ぜると生地がベタつくのでこれもまた、下からすくうように混ぜます。
10.
ちょっともったりと生地っぽくなります。この時粉っけが残ってるとダマになるので気をつけましょう!
11.
3分の1のメレンゲを加えて優しく合わせます。
12.
残りのメレンゲを加えます。
13.
メレンゲが全部合わさった状態です。
14.
バターと牛乳は溶けている状態です。
15.
ここにひとすくい分の生地を加えぐるぐるぐる。乳化させます。
16.
全体の生地に戻します。 ツヤがでるまで下からすくうように優しく混ぜ合わせます。13番の写真と見比べるとツヤツヤ!
17.
天板に生地を流し、平らにします。 200度に予熱したオーブンで14〜15分焼きます。
18.
うわぁ!おいしそう! 焼きあがったらそのまま冷まします。
19.
端を切り落として、三等分にします。 私のオーブンは27センチなので9センチずつにカットしました。
20.
生クリームとグラニュー糖をいれて固めにたてます。
21.
いちごを4枚にスライスします。
22.
1枚目にクリームを薄く塗ります。
23.
いちごをびっしり!並べます!
24.
再びクリームをのせます。この時いちごがうっすら見えるくらいの量のクリームのせましょう!
25.
繰り返します。2枚目のスポンジをのせて、クリームを薄く塗ります。
26.
いちご!!!!
27.
クリーム!!
28.
3枚目のスポンジをのせて、周りを一度綺麗にしておきます。 冷蔵庫で15分冷やして、クリームとスポンジをなじませます。
29.
全体にクリームを塗ります。この時端っこは落とすので正直綺麗にぬれてなくても◎表面も絞ったり飾るので多少は◎
30.
温めた包丁で側面を切り落とす
31.
お好きな形にカット! カットするときは基本的に温めた包丁で!!
32.
絞り用は固めに生クリーム立てましょう!
33.
こんな飾り付けも!
34.
こんなんでも!
35.
ロールケーキにしてみました!
https://cookpad.com/recipe/6141283
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