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ゆでぼし大根の中華風炒め
by がんばらんば・長崎県
西海市の特産品「ゆでぼし大根」を中華風の炒め物にアレンジ
コツ、ポイント
強火で手早く焦がさないように炒めるのがコツです
材料
(2人分)
ゆでぼし大根(乾)
40g
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
アスパラガス
2本
生キクラゲまたは戻し乾燥キクラゲ
10g
おろしショウガ
少々
おろしにんにく
少々
ごま油
少々
サラダ油
少々
■
中華ソース
オイスターソース
大さじ2
鶏ガラスープ
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ1/2
水溶き片栗粉
小さじ1
砂糖
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 先生 料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
1.
ゆでぼし大根を水に20分程度漬けて戻した後、一口サイズに切る
2.
ボウルに中華ソースの材料を全て入れてよくかき混ぜる
3.
細切りにしたピーマン、パプリカ、アスパラガス、キクラゲを1と一緒にお湯を入れた鍋で1~2分ほど下ゆでする
4.
フライパンにサラダ油を引き、おろしショウガ、おろしにんにくを強火で炒める
5.
4に3を加えて炒め、最後にごま油を混ぜ、器に盛ったらできあがり
https://cookpad.com/recipe/6141286
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