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ふすま粉(ブラン)入りベーグル
by おさんぽねこ
ふすま粉も入れてヘルシーベーグル8個分
コツ、ポイント
ふすま粉は少な目にしてもOKです。その場合は強力粉か薄力粉で補って下さい。噛みごたえのある美味しいベーグルです。
材料
(8個分)
強力粉
300g
ふすま粉
100g
イースト
6g
グラニュー糖
大匙2
塩
2つまみ
ぬるま湯
200cc
このレシピの生い立ち
ふすま粉がたくさんあったので、パン作りに活かそうと思って作りました。ベーグル大好きです。
1.
イーストにグラニュー糖とぬるま湯を入れて準備します。(イーストによって分量が違うかもしれません。使い方を要チェック)
2.
強力粉とふすま粉(無ければ薄力粉)と塩を大きめのボールに入れ、1を足して混ぜます。
3.
手で丁寧に10分こねます。初めは混ざりにくいかもしれませんが、徐々にきれいにまとまります。
4.
ナイフで8等分に切り分け、丸めます。結構弾力を感じます。ベタベタせずに扱いやすい!
5.
キッチンペーパーを濡らして水を絞り、上にかぶせて30分発酵させます。
6.
オーブンは200度で予熱準備。鍋にお湯を沸かしておきます。そしてベーグルの成形です。棒状にコロコロ伸ばして端を繋ぎます。
7.
お湯が湧いたら最初に3~4個入れて1分、裏返してさらに1分したら取り出します。残りも順序に茹でていきます。
8.
オーブンで約25分焼きます。オーブンによって差があるので20分頃にチェックして下さい。
9.
きれいな色に焼けたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6141958
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