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春の逸品☆山うどの木の芽味噌和え
by 野菜ソムリエmiwa
うどのシャキシャキ食感に、爽やかな木の芽の香りと、甘めの味噌が絡んだ、春を感じる逸品です☆
コツ、ポイント
うどにはアクがありますので、しっかり下処理をしてから使ってください。
材料
山うど(白い部分)
1本
木の芽
20〜30枚
白味噌
大1と1/2
砂糖
大1
酒
大1/2
このレシピの生い立ち
春が旬のうどと木の芽を合わせて、味、香り、食感が楽しめる一品に仕上げました。
1.
うどは下処理をして、中の白い部分を短冊切りにします。「山うどの下処理方法」レシピID:5634714
2.
木の芽は洗って水気を拭き、みじん切りにしてから、すり鉢で擦ります。
3.
すり鉢に酒を加え、周りに付いた木の芽を、キレイに洗い流すように取ります。
4.
ボウルに、白味噌、砂糖を加え、木の芽と酒を混ぜ合わせます。
5.
うどを加えて、よく和えたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/6142993
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