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地中海風、アンコウ帆立のトマトクリーム煮
by Seiko☆R
アンコウは煮崩れしにくく、食べ応えがあります。ガーリックトーストや、パスタ等とどうぞ。野菜を変えてアレンジ可能です。
コツ、ポイント
野菜を炒めすぎない、煮込みすぎないで、シャキシャキ感を残すと美味しいです。 アンコウと帆立からいい味が出て、野菜もどんどん食べられます。 トマトソースに、砂糖と生クリームプラスで、酸味が取れて食べやすくなります。
材料
(4人前)
アンコウ
250g
帆立
200g
小麦粉
適量
塩、黒胡椒
適量
ニンニク
適量
オリーブオイル
適量
玉ねぎ
1/2個
ズッキーニ
1/2本
トマト
1/2個
セロリ
2本
マッシュルーム
5個
トマトソース
1缶
白ワイン
大さじ3
イタリアンハーブ
適量
生クリーム
適量
このレシピの生い立ち
アンコウをいつもと違った料理で食べたくて、生クリーム入りのトマトソースで煮込みました。味がまろやかになります。
1.
アンコウは、塩をふって冷蔵庫に10分ほど置く
2.
アンコウの表面にでた水分を、キッチンペーパーでふき、小麦粉を全体にまぶす
3.
温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、アンコウをソテーする。 表面に焼き色が少しついたら、一旦取り出しておく
4.
野菜を全て1センチから2センチ角ほどの大きさに切る
5.
深めのフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて、温まったら野菜を全て入れて炒める
6.
3分ほど炒めたら、トマトソースをいれ、白ワイン、塩胡椒、イタリアンハーブ、お好みで赤唐辛子などを入れ、混ぜる。
7.
私は味付きのトマトソースを使いましたが、味が薄いようでしたら、ここでコンソメを投入します。
8.
トマトの酸味を円やかにするため、少し砂糖をいれます(お好みで分量外)
9.
生クリームを入れて良く混ぜる
10.
全体が温まったら、先程のアンコウと、帆立はそのまま入れて加熱する
11.
蓋をして10分煮込む
12.
その後、野菜などから水分が出るので、蓋をせずに15分ほど煮込んで完成です!
https://cookpad.com/recipe/6143085
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