1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/Owxpet1Y57Y
2.
<準備>マカロン生地用に丸形の口金で絞り袋を作る。クリーム用に星型の口金で絞り袋を作る。
3.
天板にクッキングシートを敷く。クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。
4.
直径3cmの円を描く。(ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利♪)
5.
<マカロン生地作り>粉類をふるう間、卵白33gを冷凍庫に入れておく。
6.
袋にアーモンドプードル40g,粉糖40gを加え、よく振り混ぜ2回ふるっておく。
9.
卵白33gにグラニュー糖30gを加え、湯煎しながら混ぜて、50℃まで温める。
10.
レモン汁を数滴加え、(このタイミングで湯煎から外す)ハンドミキサーの中高速で泡立てる。(3分程度)
11.
ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び中高速で泡立てる。(1分程度)
12.
ミントリキュール5mlを加え、中高速で混ぜる。(1分程度)
16.
先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる。
17.
再び、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる。
18.
再び、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)
19.
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)
20.
ミルクチョコ10gを細かく刻む。(口金に詰まらないように細かく!)
21.
マカロン生地に加え、底からすくうように優しく混ぜる。
22.
生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に、円状に絞り出す。
25.
余った生地は口金側をラップ&輪ゴムで固定。絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る。
26.
涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい♪
31.
直ぐにひっくり返してシートを剥がす。ひっくり返したまま粗熱を取る。
32.
<チョコミントガナッシュクリーム作り>ミルクチョコ50gを細かく砕く。
33.
鍋に生クリーム50ml,ミントリキュール5mlを加え、沸騰直前まで温める。
34.
ミルクチョコ50gに加え混ぜる。(チョコが溶け残った場合は湯煎!)
35.
氷水で冷やし適度な硬さにして絞り袋に入れる。
36.
<組み立て>マカロン8枚にクリームを絞り、残りの8枚で挟めば完成。
37.
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
38.
♡感謝♡
2020/5/6
「チョコミント」の人気検索でトップ10入りしました。