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夏はビシソワ-ズ
by ゆきほ
冷たいジャガイモのポタージュ。高校の時、親と離れる時に「これだけは自分で作れるようになりたい」と教わったレシピです。
コツ、ポイント
私は大量に作って、3の時点で取り分けておきます。二日くらいは持ちますので、牛乳を入れるだけで冷たいスープがいただけます!
材料
じゃがいも
中3個
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ1
ブイヨンキューブ
1個
生クリーム
1/2カップ
牛乳
1カップ
塩・こしょう・パセリ・クルトン
適宜
このレシピの生い立ち
高校生時代、海外赴任する親と離れる時に「これだけは自分で作れるようになりたい」と教わったレシピがあります。これはその中のひとつ。もう25年前ですね(笑)
1.
ジャガイモは小さめに切って水にさらす。玉ねぎは薄切り。ジャガイモをひたひたの水に入れて火にかける。ブイヨンを入れる。
2.
玉ねぎは焦がさないように、バターで軽く透き通るまで炒める。ジャガイモの鍋に入れる。
3.
ジャガイモに火が通ってとろとろになってきたら、ミキサーにかける。金属製のボールに移し、水に浮かべてあら熱を取る。
4.
完全に冷えてから、生クリームと牛乳をいれ、最後に塩加減を調節する。コショウやパセリは好みで。
https://cookpad.com/recipe/614519
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