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卵白を冷凍して、それがメレンゲに使える、むしろ理想的な状態のメレンゲになる、ということを知らなかった時は、余ったものをお汁の中に溶き入れたりして消費していました。冷凍卵白を覚えてからというもの、卵白が多いレシピも怖くなくなりました。(笑)