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ちぎりパン
by MomsRecipe
応用いろいろ!簡単手作りパン! 初めての方でも!
コツ、ポイント
生地をしっかりとこねることがポイントです その方がふんわりとしたパンに仕上がります 焼き時間は容器や大きさによって調節してください
材料
(型(20×20))
強力粉
400g
バター(室温に戻しておく)
60g
砂糖
40g
塩
6g
ドライイースト
8g
ぬるま湯
200cc
溶き卵
40g(残った卵は最後ツヤ出しに使うので取っておく)
このレシピの生い立ち
雑誌オレンジページに載っていたバターロールの記事を参考に簡略化してちぎりパンにしてみました
1.
材料を準備しボールに全て入れる (ぬるま湯は1番最後にドライイーストと砂糖をめがけて入れる)(写真の砂糖は三温糖を使用)
2.
手でよく混ぜる
3.
生地がまとまってきたら、生地をボールに叩きつけ手のひらで伸ばす作業を20分くらい続ける
4.
赤ちゃんの肌のように生地にツヤが出てきたらボールの真ん中に丸める
5.
ひとまわり大きいボールに40℃くらいのぬるま湯をはり、一次発酵を1時間くらいさせる (最初はお湯の温度高めで大丈夫です)
6.
生地が2倍くらいになったら生地を取り出し、作りたい大きさに均等に分ける
7.
生地を引っ張り丸めたら、硬く絞ったフキンをかけ10分程おく
8.
生地をもう一度丸め直し型に並べていく
9.
オーブンの発酵機能を利用し生地を二次発酵、30分程度させる
10.
卵40gの残りに水を少したし、ハケで生地の上に塗る
11.
180℃に温めておいたオーブンで20〜25分焼く
12.
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