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*たけのこと卵のスープ*
by Keiboubou
やわらかいたけのこの穂先をスープに。卵の黄色も春らしい色味をそえてやさしいスープです。
コツ、ポイント
中華おかずのつけ合わせにしたのでごま油と鶏がらスープの素ですが、サラダ油等とコンソメスープの素でも良いと思います。 沸騰した汁に卵を溶き入れる時、汁を菜箸等でぐるぐる細かく回すと、卵がきれいにまんべんなく散ります。
材料
(4人分)
たけのこ穂先(水煮)
1本分
卵
1個
豆腐
100g
ねぎ(みじん切り)
少量
ごま油
少量
☆水
3.5カップ
☆鶏がらスープの素
小さじ1~1.3
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
たけのこ料理の汁物は若竹汁が定番ですが、たけのこを使った青椒肉絲のつけ合わせにしたかったので、中華風のスープにしてみました。
1.
たけのこの穂先をくし切りにする。豆腐は1cm角切りにする。
2.
ごま油でねぎを炒め、☆とたけのこを加える。続いて豆腐も加える。
3.
沸騰したところへ溶き卵を流し入れながらぐるぐるかき混ぜる。 塩・こしょうで調味する。
4.
2020年5月13日「たけのこスープ」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/6147707
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