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鶏胸肉とじゃがいものクロタンあえ
by うっし〜
クロタン(メモ参照)がなければ、他のチーズでも出来ます。チェダーチーズで作っても、美味しいと思います。
コツ、ポイント
★クロタンは、馬糞という意味のシェーブルタイプのフランスのAOCチーズ。★他のチーズを使う場合は、チーズの塩分によってチーズの分量を加減してください。
材料
(4人分)
クロタン(チーズ)
60g
鶏胸肉
200g
じゃがいも
3個(400g)
ローズマリー(あれば)
1枝
白ワイン
50cc
粒マスタード
小さじ2
メープルシロップ(または蜂蜜)
小さじ2
塩コショウ
少々
オリーブ油
少々
このレシピの生い立ち
クロタンという名のチーズを購入。鶏肉とじゃがいもにチーズを絡ませて食べてみました。
1.
じゃがいもを食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまで茹でる。鶏肉を食べやすい大きさに切る。
2.
クロタン(チーズ)をサイコロに切る。(チェダーチーズで作る場合は、小さめのサイコロに切った方が良いと思います。)
3.
じゃがいもが茹で上がる頃を見計らって、フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、鶏肉を加え、炒める。
4.
鶏肉の表面の色が変わったら、ローズマリーと白ワインを加え、蓋をして、蒸し焼きにする。
5.
鶏肉に火が通ったら、蓋をはずしてそのまま加熱し、水分を飛ばす。
6.
水分がほとんど飛んだら、粒マスタードとメープルシロップを加え、混ぜる。
7.
茹でたてのじゃがいもを加え、よく混ぜ合わせて火を止める。(必ず火を止めてから、手順8の作業に移ってください。)
8.
クロタンを加えて混ぜ、(完全に溶かしてしまわないこと。形が残っている方が美味しいと思います。)塩コショウで味を整える。
9.
クロタン・ドゥ・シャビニョール・フェルミエという名前のチーズです。山羊の乳で作られているので、独特の風味があります。
https://cookpad.com/recipe/614801
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