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全粒粉と大豆粉のピザ生地
by tm_6
全粒粉たっぷりでダイエット中でも罪悪感なくピザを楽しめます♪
材料
(直径20cmのピザ生地 4枚分)
全粒粉
260g
強力粉
60g
小麦粉
20g
大豆粉
20g
ドライイースト
小さじ2
塩
小さじ1と1/4
オリーブ油
小さじ3と3/4
お湯(40℃ぐらい)
240ml
このレシピの生い立ち
全粒粉100%だと生地が捏ねにくいし、食べにくそうだったので、配合を自分で変えてみました。
1.
耐熱のガラスボウルにお湯以外の材料を計り入れる
2.
ドライイーストめがけてお湯を入れてゴムベラで混ぜる
3.
混ざってきたらボウルから出してよく捏ねる
4.
表面がつるんとしてきたらボウルに戻してラップをして、発酵させる(40℃30分)
5.
発酵が終わったら鉄板を中に入れたまま、オープンを230℃15分で余熱
6.
ガス抜きをして4等分にして綿棒で厚さ2mmぐらいに伸ばして、トマトソースなどでトッピング
7.
オーブンの中の鉄板に移して焼く
https://cookpad.com/recipe/6148034
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