文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏と筍の和風リゾット
by 横浜アキオ
筍ご飯のような強烈な香りは無いんですけど これはこれでイケますぜ。
コツ、ポイント
筍のソテーはしっかりと焼き色をつけましょう。 バターとチーズは、お好みで倍の量入れても美味しいかもしれませんな。
材料
(2人分)
米
120〜150g
鶏肉
100g
筍(水煮)
150g
玉ねぎ
1/4
ルッコラ
適量
バター
10g
ニンニク
2〜3g
白ワイン
30g
白出汁(市販品)
お好み
水またはお湯
約650ml
細切りチーズ
10〜20g
ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
筍ご飯にしようか迷ったのですが リゾットに挑戦してみた話っす笑
1.
筍の水煮は穂先を細長く、根本は角切りに。玉ねぎはみじん切り。 鶏肉も食べやすい大きさにカットしましょう。(写真参照)
2.
筍の穂先をオリーブオイルで しっかりと焼き目をつけます。
3.
白出汁とお湯で筍の角切りをボイル。 (あとで塩、バター、チーズで塩味調整できるので、ここでは薄味がおススメ) 約4分。
4.
バターでニンニクを炒め、玉ねぎ、鶏肉を投入して ゆっくり炒めます。
5.
米を投入。軽く炒め白ワインを入れ、一煮立ち後③の出汁半分と筍を投入。弱火で10分〜15分 米の状態を見ながら出汁を追加。
6.
お好みの固さになったらチーズを投入。塩味が足りなければ塩やバターで調整。
7.
リゾットを盛り付けたら追いチーズとブラックペッパー。ルッコラを散らしてソテーした筍を乗せれば完成っす。
https://cookpad.com/recipe/6148898
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.