鱈のムニエルに、白ワインジャムとピンクペッパーでアクセントを♪
主菜にもお摘まみにもオススメです。
コツ、ポイント
下味をしっかりつけて、小麦粉をきちんとまぶす!
あとは感覚と好み次第!
1.
鱈の切り身の両面に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。
2.
バター大さじ1をフライパンで熱して溶かし、1の皮面から焼いて、両目に焼き色をつける。
3.
2に白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら、蒸し焼きにする。
お皿に盛り付ける。
4.
3のフライパンにレモン汁とバターを加えて軽く煮詰め、ソースを作る。
お皿の鱈にかける。
5.
4の鱈の上に、ラクソンの白ワインジャムとピンクペッパーを振りかけて出来上がり。
6.
◆グラッセ
小鍋に分量外の水を入れて、バター、砂糖を加え溶かし、グラッセの材料を煮含める。
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