コツ、ポイント
アンチョビ、ベーコンで塩味があるので、和える時の塩は、味を見ながら少しずつ入れてください。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダのバリエーションに。
1.
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
アスパラは斜めにスライス、ベーコンは5mm程の細切りにする。
2.
鍋にじゃがいも、卵、ひたひたの水、塩(小1)を入れ火にかける。
沸騰したら中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
3.
❷をザルに上げ、じゃがいもは水気を切りボウルへ。
茹で卵は水で冷まし殻をむき、白身と黄身に分けたらそれぞれ裏ごしする。
4.
フライパンにオリーブ油(大1)をひき火にかけ、アンチョビ、ベーコン、アスパラを炒める。
炒まったらじゃがいものボウルへ。
5.
❹のボウルにマヨネーズ、塩(小1/2)、胡椒を入れ、じゃがいもが崩れないように、全体を和える。
6.
器に盛り、白身、黄身の順に振りかけたら完成。
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