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海老カツ青じそ風味
by ラブリーミュウちゃん
ボイルした蒸し海老で作ると揚げ時間が短縮できます。爽やかな青じそ風味の軽い食感でおかずにもお酒のおつまみにもなりますよ♪
コツ、ポイント
蒸し海老を使うと揚げ時間が短くて済みます。生のむき海老で作る時は170℃で片面2分反して2分揚げてください。 タネに加えたタルタルソースで旨みがアップし、つなぎの役目もします。そのままでも、スイートチリマヨ、おろしポン酢でも美味しい♥
材料
(6個分)
蒸しエビ
140g
はんぺん(大判)
1枚(115g)
青じその葉
10枚
★片栗粉
大さじ1
★酒
大さじ1
★タルタルソース
大さじ2
★粗挽きこしょう
少々
パン粉(細めのもの)
適量
揚げ油
適量
■
バッター液
小麦粉
大さじ2
水
大さじ2
溶き卵
1個
このレシピの生い立ち
海老カツが食べたくなったので、冷蔵庫の青しその大量パックの消費を考えて加えてみました~
1.
蒸しエビの半分はみじん切り、半分は大きめにカットする。 あ
2.
青じそは細い千切りにする。
3.
はんぺんは袋の上からもみほぐしてできるだけ形を崩してしまう。
4.
ボウルにエビ、はんぺん、★を加えてよくこねる。
5.
よくこねた4に青しそも加えて混ぜて6等分する。
6.
バットなどに茶こしで小麦粉(分量外)を篩い、丸めた5のタネを並べる。掌を水で濡らすとやりやすい。上からも小麦粉を篩う。
7.
バッター液を作る。水と小麦粉をよくかき混ぜてから卵を加えて更にかき混ぜる。
8.
バッター液に6を入れスプーンで上からバッター液をかける。(手で触ると崩れやすい)
9.
スプーンでタネをすくい余分の液を落として~
10.
パン粉の中に移す。全体にパン粉をまぶしてから手でしっかり握るように形成する。
11.
6個の海老カツが完成。
12.
170℃から180℃に熱した揚げ油で片面1分、反して1分揚げれば完成。(油少量で揚げ焼きでもいけますね)
13.
そのままでも、お好みのソースを掛けても。写真はマヨネーズとスイートチリソースを混ぜたものです。
14.
皿に盛り付けお好みでソースなどを。
15.
写真の蒸しエビを使いました。
https://cookpad.com/recipe/6151442
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