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ピーマンとなすの味噌浸し
by 新発田市100彩食堂
【1人あたりの栄養価】エネルギー:49kcal たんぱく質:2.2g 脂質:0.5g 塩分:0.8g 野菜量:128g
コツ、ポイント
味噌の香りとポン酢のさっぱりが相まって夏らしい一品です。みょうがは切った後に水にさらしアク抜きをすることで、みょうが特有の苦みや香りが和らぎ食べやすさがアップします。
材料
(4人分)
なす
中2本(200g)
ピーマン
中4個(160g)
ミニトマト
8個
みょうが
2本
★みそ
大さじ1
★ポン酢しょうゆ
小さじ2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★おろしにんにく
小さじ1
このレシピの生い立ち
新発田市 令和2年 旬の野菜レシピ<春・夏版>に掲載したレシピです。
1.
なすはへたを切り落とし半月切り、ピーマンは細切りにする。
2.
ミニトマトはへたを取り半分に切る。みょうがは千切りにする。
3.
★の調味料を合わせ電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
4.
耐熱ボウルになすとピーマンを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分半加熱する。
5.
なすから水分が出たら、クッキングペーパーでふく。
6.
すべて和え、最後にみょうがをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6151518
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