何もつけなくても美味しい食パン!
2020.4.20
コツ、ポイント
・手捏ねの場合は水分を調節する。
・発酵温度は38度にしました。
・一次発酵完了目安は指に粉を付けて押して、穴が戻らなければ完了。
・季節により発酵時間は調節する。
・2次発酵後すぐ焼けるようにオーブンの余熱を始める。
このレシピの生い立ち
10年前のレシピを見直しました。
1.
A材料を捏ね機で15〜20分捏ね、約60分一次発酵させる。
2.
優しく押しガス抜きした後、3等分して上にラップを掛けて20分休ませる。
型にオイルをスプレーしておく。
3.
型の幅で軽く押しながら伸ばして、二つに閉じ、綴じ目を下にして型に入れ50〜60分二次発酵させる。
https://cookpad.com/recipe/6151660
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