焼き上がりに持ったらふわふわ過ぎて潰れそう!
翌日でもふわふわが続く♡
コツ、ポイント
初めはベタつきますが、しっかり体重をかけて捏ね、しっかりたたきごねをするとまとまります。
このレシピの生い立ち
黒糖好きの母のために作ってみました。
1.
大ボウル(☆)と小ボウル(★)それぞれ計量する
2.
豆乳をマグカップにいれて、レンジ600Wで40秒温める。
3.
指でかき混ぜ、お風呂くらいの温度(40℃)になっていればOK。
もしぬるければ、さらに10秒足す。
4.
温めた豆乳を大ボウルの黒糖めがけて全て入れ、木べらでしっかり混ぜる。
ダマがなくなったら、小ボウルを全て入れる。
5.
木べらでしっかり混ぜ、ひとまとまりになったら、こね台にだして捏ねる。
台から離れるようになったら叩きごねで弾力を出す。
6.
両手ごねで滑らかになったら捏ねあがり。
40℃ 30分発酵する。
7.
生地が緩み、2倍の大きさになったら、7等分に分けて丸め直す。
ベンチタイムとして10分おく。
8.
キューブ型を使用する場合は、ベンチタイム中に型バターを塗っておく。
9.
ベンチタイムが終わったら、閉じ目を下にして軽く空気を抜き、丸め直す。
キューブ型を使用する場合は、型に入れる。
10.
40℃で25分発酵する。
キューブ型の高さ8割まで。
丸パンは2倍の大きさになるまで。
オーブンを200℃で余熱。
11.
オーブン200℃ 15分焼いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6151916
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